Stare fresco è diventato un po ‘più costoso quest’estate. Il prezzo dell’olio di cocco, un ingrediente chiave nel gelato, è salito nel 2025. Guardando avanti, sono probabili ulteriori aumenti dei prezzi mentre la domanda continua a superare l’offerta.
Alla fine di maggio, il prezzo all’ingrosso per l’olio di cocco filippino consegnato a Rotterdam, un punto di riferimento del settore, ha raggiunto $ 2.800 a tonnellata, circa il doppio dell’anno precedente.
Il tempo avverso in Indonesia e nelle Filippine, che insieme rappresentano tre quarti di forniture globali di olio di cocco, ha influenzato negativamente la produzione. I prezzi del gelato, a loro volta, sono aumentati.
Secondo un’analisi di Rift, una consulenza aziendale britannica, lecca e coni del supermercato del Regno Unito sono aumentati del 7,6 per cento a maggio.
A causa del suo elevato punto di fusione, l’olio di cocco mantiene il gelato solido a lungo a temperatura ambiente. Fondamentalmente per le aziende alimentari, lo fa senza influenzare il sapore e la consistenza del gelato.
L’industria globale dei gelati, del valore di $ 81 miliardi nel 2024, sta ora prestando molta attenzione alle dinamiche di mercato che incidono sui prezzi del cocco.
Che ruolo ha giocato il tempo?
I cocco si trovano nei tropici, dove beneficiano di molta pioggia e sole. Ma il modello meteorologico di El Nino, che produce temperature di superficie del mare più calde della media attraverso il Pacifico, ha portato a un clima più secco attraverso il sud-est asiatico, in particolare da giugno dello scorso anno a ottobre.
Durante quel periodo, le aziende agricole di cocco soffrivano di calore estremo e siccità. Poiché le noci di cocco impiegano un anno per crescere, il modello meteorologico dell’anno scorso ha significato che le palme hanno prodotto meno frutta del normale nel 2025, riducendo l’approvvigionamento.
Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti prevede che vedranno condizioni meteorologiche sfavorevoli La produzione globale di olio di cocco scende a 3,6 milioni di tonnellate nel 2024-2025, in calo dal 5 al 10 percento rispetto alla stagione precedente.
È inoltre probabile che la produzione rimarrà bassa nella stagione 2025-2026, secondo gli analisti.
Anche i biocarburanti sono da incolpare?
A ottobre, il governo filippino ha incaricato di fondere maggiori quantità di estere di cocco metilico, un derivato grasso di olio di cocco, con diesel per produrre biodiesel.
Fino a poco tempo fa, l’impatto della politica di cocco per diesel era limitato. Un obiettivo di miscelazione dell’1 % è stato introdotto nel 2007 e poi del 2 % dal 2009. Ma è cambiato l’anno scorso, quando Manila ha aumentato l’obiettivo al 3 percento.
Il governo ha annunciato un ulteriore salto al 4 percento entro la fine del 2025 e il 5 percento entro la fine del 2026. Un aumento di 1 percentuale richiede un ulteriore 900 milioni di noci di cocco per il mercato dei biocarburanti, aumentando la domanda e i prezzi.
L’anno scorso, il segretario all’energia filippina Raphael Lotilla ha dichiarato: “L’implementazione della miscela di biocarburanti più elevati è una soluzione vantaggiosa per tutti mentre promuoviamo la crescita economica, sosteniamo la gestione ambientale e ci impegniamo per l’utilizzo dell’energia più pulita”.
Se il governo filippino svolge il suo piano, utilizzerà 4,5 miliardi di noci di cocco per generare i 500 milioni di litri di estere di cocco metilico necessario per raggiungere l’obiettivo di biodiesel entro il 2026. Ciò equivale a quasi un terzo del raccolto annuale del paese di 15 miliardi di cocco.
Per il contesto, gli Stati Uniti deviano circa il 40 percento del suo raccolto annuale di mais nel suo bioetanolo, un carburante realizzato principalmente da amido di mais fermentato progettato per ridurre le emissioni di gas serra.
Anche i cioccolatini mangiano nel cocco?
Nel tentativo di mantenere i margini di profitto e contenere costi, un numero crescente di produttori di cioccolato ha iniziato a riformulare prodotti con sostituti del cacao. Uno di questi è l’olio di cocco.
A dicembre, il contratto di futures sul cacao di ghiaccio degli Stati Uniti è salito a $ 12.931 per tonnellata, aumentando il 177 percento rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente. Da allora, i prezzi sono diminuiti ma continuano a rimanere elevati.
L’alto prezzo del cacao-attualmente in tendenza a circa $ 10.000 per tonnellata-continua a essere supportato dalla carenza di colture e dalla domanda resiliente dei consumatori di prodotti a base di cacao, in particolare al cioccolato.
L’olio di cocco è un’alternativa consolidata per il burro di cacao, in particolare nelle ricette di cioccolato vegano o senza latte. E anche al suo prezzo elevato, l’olio di cocco è ancora più economico del cacao.
“Mi aspetto che molti produttori di pasticceri e cioccolato sostituiscano il cacao con l’olio di cocco a breve termine”, ha detto ad Oltre La Linea Felipe Pohlmann Gonzaga, un commerciante di merci con sede in Svizzera.
Piattaforme come Tiktok e Instagram sono diventate un’altra fonte di domanda. Negli ultimi anni, le noci di cocco sono state esaltate da celebrità come Gwyneth Paltrow e Kourtney Kardashian per i loro benefici nutrizionali.
Wellness Mama, un popolare sito Web sanitario, elenca 101 usi per le noci di cocco, incluso come trattamento per insonnia, bruciore di stomaco, tagli, acne, emorroidi, morsi di zanzare e scottature solari.
Nel mercato del trucco e della bellezza, l’olio di cocco è visto come un’alternativa naturale ed ecologica all’olio di palma. Anche qui, il consumo industriale è in aumento.
Mentre i benefici per la salute dell’olio di cocco continuano a essere interrogati, questa fonte di nicchia di domanda sta aumentando. E sebbene non avrebbero un grande impatto da soli, gli acquirenti attenti alla salute stanno entrando in un mercato già stretto, sollevando i prezzi.
La produzione di cocco può salire per soddisfare la domanda?
Nonostante la crescente popolarità dell’olio di cocco, l’espansione della produzione è un compito difficile.
“A differenza di altre colture, gli agricoltori di cocco non possono semplicemente aggiungere acri in risposta a prezzi più alti”, afferma Pohlmann Gonzaga.
“Ci vuole almeno un anno perché gli alberi raggiungano la maturità e la produzione. Anche le preoccupazioni di deforestazione e le leggi ambientali rendono difficile l’espansione”, ha aggiunto.
Come il frutto delle palme, le noci di cocco crescono sugli alberi nelle aree tropicali in cui le foreste dovrebbero essere rimosse per piantare più alberi.
“La regolamentazione della deforestazione dell’Unione Europea, ad esempio, inibisce la distruzione delle foreste di biodiversità al fine di importare colture di monocoltura”, ha affermato Pohlmann Gonzaga.
Ha anche sottolineato che “Ci stiamo spostando da El Nino a La Nina, che tende a portare più inondazioni nel sud -est asiatico. Quindi la piantagione, i raccolti e la logistica saranno colpiti”.
Con la domanda di noci di cocco che probabilmente rimarrà fermo e le forniture sono limitate, ha aggiunto che non si aspetta che i prezzi scendano presto.
“Possiamo aspettarci che i prezzi dei gelati saranno alti quest’estate e rimanere alti l’anno prossimo”, ha detto.
“Per gli amanti del gelato là fuori, potrebbe essere il momento di iniziare a guardare i sostituti del sorbetto a base di frutta.”
