I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) negli Stati Uniti hanno rilasciato il riassunto di un nuovo sondaggio confermando che gli alimenti ultra elaborati costituiscono la maggioranza dell’apporto calorico degli americani.
Lo studio, pubblicato giovedì, ha comportato il monitoraggio dei pasti e degli spuntini degli americani dall’agosto 2021 all’agosto 2023.
Durante quel periodo, il 55 percento delle calorie consumate dagli americani proveniva da alimenti ultra elaborati, secondo una media calcolata dagli autori del sondaggio.
Quel numero era ancora più alto per i giovani coinvolti nello studio. I giovani che vanno da uno a 18 anni hanno riferito che quasi il 62 % della loro dieta è stato altamente elaborato. Quel numero è sceso al 53 percento tra gli adulti di età superiore ai 19 anni.
Gli alimenti ultra elaborati sono comuni e possono assumere una varietà di forme, da snack preconfezionati, cibi congelati e bevande di soda in bottiglia.
Ma è probabile che i risultati di giovedì aggiungano carburante a una campagna sotto il segretario alla salute e dei servizi umani Robert F Kennedy Jr per riformare la dieta statunitense, come parte della sua campagna “Make America Healthy Again” (Maha).
Solo un giorno prima della pubblicazione degli ultimi numeri di CDC, Kennedy usava il suo account sui social media per incolpare ancora una volta i cibi ad alto contenuto calorico e trasformato per una varietà di disturbi.
“I geni non causano epidemie. Possono fornire una vulnerabilità, ma hai bisogno di una tossina ambientale-e sappiamo di cosa si tratta. È zucchero e cibi ultra elaborati”, ha scritto Kennedy sulla piattaforma X mercoledì.
Gli studi hanno ripetutamente mostrato collegamenti tra alimenti altamente trasformati e condizioni di salute dannose come obesità, malattie cardiovascolari e diabete.
Kennedy, tuttavia, è stato criticato per la ricerca di “tossine ambientali” per spiegare condizioni come l’autismo, che i ricercatori credono in gran parte derivanti da una varietà di fattori, compresi quelli genetici.
I risultati del sondaggio di giovedì fanno parte di uno studio di lunga data che monitora ciò che gli adulti e i bambini americani mangiano e bevono quotidianamente attraverso interviste, misurazioni del corpo e test di laboratorio.
Conosciuto come National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), lo studio ha i suoi limiti: le interviste si basano sul consumo di cibo auto-riportato, ad esempio.
Ma le sue origini risalgono agli anni ’60 e dal 1999 lo studio ha continuato senza interruzione, secondo il CDC. Circa 5.000 persone prendono parte ogni anno.
Nell’ultima edizione del sondaggio, i ricercatori hanno scoperto che il reddito ha svolto un ruolo significativo in quanto sono stati consumati alimenti ultra elaborati per famiglia. I gruppi ad alto reddito corrispondevano a percentuali medie più basse di alimenti altamente trasformati consumati.
Ciò è stato particolarmente pronunciato tra gli adulti. Per coloro i cui stipendi erano equivalenti a 3,5 volte il livello di povertà federale o più, una media del 50,4 per cento della loro dieta era composta da alimenti trasformati.
Quel numero è salito al 54,7 per cento per coloro i cui redditi erano leggermente al di sopra, al livello di povertà federale o al di sotto.
Il sondaggio ha anche identificato i principali colpevoli culinari dietro il consumo di alimenti altamente trasformati dagli americani.
I panini, compresi gli hamburger, erano la più alta fonte di alimenti ultra elaborati, comprendente il 7,6 per cento delle calorie consumate dai giovani e l’8,6 per cento per gli adulti. I cibi dolci da forno erano la prossima categoria più alta, al 6,3 per cento per i minori e del 5,2 per cento per gli adulti.
Le bevande zuccherate e gli spuntini salati erano anche fonti di spicco di calorie.
Ma lo studio conteneva alcune notizie positive, dimostrando che il consumo medio di alimenti ultra elaborati era diminuito.
Nel periodo di sondaggio dal 2013 al 2014, gli adulti hanno consumato una media del 55,8 per cento delle loro calorie da articoli altamente elaborati. Ma entro il periodo corrente, quel numero è scivolato al 53 percento.
